25/12/2007

Gestes et techniques culinaires en vidéo pour cuisiner comme un chef

Pour votre petit Noël,

boule noel

 je vous ai dégoté sur le site  "thymcitron.blogspot.com." de Thierry Roussillon,

les gestes et les techniques culinaires

http://www.recettespourtous.com/, vous allez apprendre comment :

-Blanchir les zestes d'orange
-Brider une volaille
-Réaliser une brunoise de carotte
-Canneler une orange
-Ciseler un oignon
-Composer un bouquet garni
-Couper à vif une orange
-Couper une escalope de foie gras
-Décortiquer un homard
-Découper un homard
-Désosser une cuisse de poulet
-Déveiner un foie gras
-Emincer un oignon
-Emincer une carotte
-Préparer une ganache au chocolat noir
-Historier un citron
-Découper une julienne de carotte
-Réaliser une julienne de zestes d'orange
-Ouvrir une huître
-Pocher un homard
-Poêler un foie gras
-Prélever les segments d'orange
-Prélever les zestes d'orange
-Préparer un foie gras (façon torchon)
-Préparer un magret de canard

Découvrez toutes ces vidéos en cliquant ici >>.

23:26 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |

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