20/05/2009

Ma tapenade

 Ingrédients :

 

180 gr d’olives noires dénoyautées (1 boîte)

10 filets d’anchois

1 cuiller/soupe de moutarde

20 câpres ( tapéno en provençal , qui donne le nom à la préparation)

3 cuiller/soupe d’huile d’olives*

1 pincée d’épices

Piment d’Espelette

 

Passer les anchois sous l’eau afin de les dessaler. Bien presser l’excédant d’eau.

Placer tous les ingrédients dans un mixer. Mixer, rajouter un petit peu d’huile si cela vous semble trop compact.

 

SSA55547

 

* L'huile d'olive utilisée pour la tapenade vient du Domaine Les Bastidettes Arles (Gard).C'est un blend composé d'olives : Salonenque, Aglandau, Cayon, Bouteillan. On la trouve à la Grande Epicerie à Uccle.

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