22/05/2011

Dégustations à la Taverne du Passage- Banuyls

 Depuis la reprise en main de la Taverne du passage par mon ami Benoît Meert, je bénéficie en voisine, de quelques jolies opportunités gustatives, en d’autres termes, invitée à déguster de belles bouteilles. Et donc, cette semaine, j’ai eu l’occasion de me refaire la bouche avec l’appellation « banuyls » de la Cave de l’Abbé Rous. Vignoble situé à l’extrême sud de la France, dans le Roussillon, juste avant la frontière espagnole
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

 A que j’aime la chaleur de ces vins !

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 Celui que j’ai préféré est un Banuyls- Baillaury 5 ans d'âge *

Un nez typique, très intense de fruits compotés : pruneaux, figues et notes épicées.
Une attaque ample avec des tanins fins et fondus mais surtout une très belle acidité qui donne l’élégance, alliant la puissance et la finesse d’un mandarin.

 

Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris.

L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste

 

Cépages

Grenache noir : 50 %

Grenache gris : 50 %

 

 

Vinification

Vendange égrappée et foulée. Macération de 10 jours après mutage.

 

 

Elevage

En milieu oxydatif.

5 années en cuves de chêne, puis affinage en bouteilles en cave souterraine.

 

Dégusté sur un merveilleux parmesan affiné au whisky de chez

 

P'Tit Normand 

Rue de Tabora 5, 1000 Bruxelles

02 513 00 93

 

*Où acheter ce Banuyls :

 

AU DIVIN

CHAUSSEE DE WAVRE 404

1040 BRUXELLES

 

Ou

 

ASK: Gaëlle Le Guével

gaelle.leguevel@skynet.be

0499/16.03.10

 

 

 

 

 

 

 

 

21:37 Publié dans le vin plaisir | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer | |  Facebook |

Commentaires

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Écrit par : Barcelone | 10/01/2012

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