18/08/2010

Masterchef- C’est à partir de demain, le 19 août sur TF1

Pour les gourmands, le rendez vous culinaire à ne pas manquer «  Masterchef » version française va voir le jour à partir de demain : 

19 août sur TF1. Présenté par Carole Rousseau, tous les jeudis à 20h 45, elle donnera la possibilité à de jeunes passionnés de réaliser leurs rêves et de devenir… un chef !

Durant plusieurs semaines, des défis à couteaux tirés permettent de les départager. Ils bénéficieront également des conseils et des jugements du jury de MASTERCHEF composé de Grands Chefs et de professionnels pour les aider à s'améliorer. Les challenges qui attendent les candidats visent à tester leurs compétences techniques, leurs connaissances culinaires.

Pour les départager un jury exclusivement masculin ( hélas !)- Deux grands Chefs et un critique gastro

 

40280_123170834396830_122954664418447_125733_5234596_n.jpg

Frederic Anton- Chef du très très chic étoilé ( 3 évidemment !)

Pré Catelan(http://www.restaurant-precatelan.com/), situé dans le 16e arrondissement de Paris et meilleur ouvrier de France mais surtout cet homme a d’abord fait ses classes chez Boyer ( les Crayères- Rheims) pour ensuite être Chef, chez Robuchon pendant 7 ans. A ses côtés, mon chouchou, Philippe Candeborde, le Comptoir du Relais à l’Odéon ( Paris 6e) chef de file de cette nouvelle tendance « la bistronomie » dont j’avoue adorer l’idée cuisine de bistrot de haute gamme. Le troisième larron, Sébastien Demorand, c’est lui le critique gastro, joue le rôle du juré sans pitié!

MasterChef en chiffres : 10 000 m² de superficie pour la plus grande cuisine au monde

 

masterchef-bootcamp-les-decors-barbecue-4933162ilkzn_1879.jpg

36 tonnes de matériel pour les sélections

1,8 tonnes d'oignons

20 000 oeufs livrés... en barquettes de 6

800 tabliers 600 bols Pyrex

450 saladiers

300 casseroles

150 planches à découper

 

128 jeux de couverts

70 mètres de plan de travail

40 palettes de matériel de cuisine stockés sur 500 m²

35 barbecues -

4 mois de tournages à un rythme intensif

 1 Masterchef

 

http://www.tf1.fr/masterchef/



 

16:33 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |

18/07/2010

De très vieux champagnes très bien conservés retrouvés dans les fonds de la mer baltique

Plus de 30 bouteilles parfaitement conservées contenant très probablement du champagne Veuve Clicquot des années 1780 ont été retrouvées par une équipe de plongeurs dans une épave au large de la Finlande, a-t-on appris samedi 17 juillet auprès des découvreurs.

 

Après plus de deux siècles en mer Baltique dans des conditions idéales de conservation, soit des température froide et l'absence de lumière, le précieux nectar "fabuleux", selon une oenologue qui l'a goûté, deviendrait ainsi, en cas de confirmation, le plus vieux champagne encore buvable au monde.

 

 "Nous sommes en contact avec (le fabricant de champagne) Moët & Chandon et ils sont sûrs à 98% qu'il s'agit de Veuve Clicquot", a déclaré Christian Ekström, le chef de l'équipe qui a fait l'extraordinaire découverte au large des îles Aaland, situées dans la mer Baltique à mi-chemin des côtes suédoises et finlandaises. "Il y a une ancre sur le bouchon, et ils me disent qu'ils sont les seuls à avoir utilisé cet emblème"

en Champagne, a-t-il ainsi expliqué.detroy.jpg

 

Secret bien gardé

 

La découverte a été faite le 6 juillet par Christian Ekström et six plongeurs suédois par 55 mètres de fond, près d'une épave d'un vieux grément, mais l'équipe avait jusque là gardé le secret. "La visibilité était très mauvaise, à peine un mètre. On a pas réussi à trouvé le nom du navire, ni une cloche, alors j'ai remonté une bouteille pour trouver une date", raconte-t-il.

 

"Selon nos archives, la bouteille est des années 1780. Or Veuve Clicquot a commencé sa production en 1772, et ensuite les premières cuvées ont été élevées pendant dix ans, donc ça ne peut pas être avant 1782. Et cela ne peut pas être après 1788-89 avec la Révolution française qui a paralysé la production", dit-il. La bouteille, en très bon état mais sans étiquette, a été fabriquée à la main et sur le bouchon figure la mention "Juclar", des lacs d'Andorre d'où viendrait le liège.

 

"Le vin est absolument fabuleux", a annoncé Ella Grüssner Cromwell-Morgan, une oenologue d'Aaland à qui Christian Ekström a demandé de goûter le précieux nectar après sa découverte, expliquant également qu'une "piste sérieuse" indique "qu'il s'agit d'une livraison du roi Louis XVI au tsar russe Pierre le Grand. Le fabricant a trace d'un envoi qui n'est jamais arrivé à destination."

 

 Probablement le plus vieux champagne du monde

 

Si la date et la provenance sont confirmées, il s'agirait également du plus vieux champagne buvable au monde, un record actuellement détenu par un Perrier-Jouet de 1825 dégusté l'an dernier par des oenologues en Grande-Bretagne. "J'en ai encore un verre dans mon frigo et toutes les cinq minutes j'y retourne pour le respirer. Il faut que je me pince pour y croire", s'est réjouie l'oenologue d'Aaland.

 

"La robe est d'un or sombre, ambré. Le nez est très intense, avec beaucoup de tabac, mais aussi des raisins et de fruits blancs, de chêne et d'hydromel. La bouche est vraiment surprenante, très sucrée mais avec tout de même de l'acidité", a-t-elle décrit, expliquant ce goût au fait "que le champagne était beaucoup moins sec à l'époque, où l'on maîtrisait mal le processus de fermentation."

 

L'experte évalue la valeur de chaque bouteille à environ 500.000 couronnes suédoises (53.000 euros) comme prix de départ pour une mise aux enchères. "Mais s'il s'agit du vin de Louis XVI, cela pourrait dépasser plusieurs millions" dit-elle. (Nouvelobs.com)

 

 

09:04 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer | |  Facebook |

01/07/2010

Nature morte

DSC01948

22:55 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |

06/05/2010

Et Vive le beurre…Tout ce que vous devez savoir…

Sans gras, la vie serait impossible ! Car les corps gras interviennent essentiellement à tous les niveaux de vie : fournir de l’énergie, participer à l’architecture des structures, constituer les précurseurs d’hormones (les aliments de l’intelligence et du plaisir- Dr J.M Bourre)

 

 

 

 

 

Si vous vous retrouvez ce soir, ce jeudi 6mai devant le petit écran, Envoyé Spécial sur FR2 , diffuse à 20H30, un documentaire sur le beurre (Beurre, de l’or en baratte)- (Rediffusion dans la nuit de vendredi à samedi)

 

En 2010, La France reste le plus gros consommateur de beurre au monde avec 8kg par personne et par an. Pourtant, les dix dernières années, les ventes de beurre se sont effondrées de 30% dans l’Hexagone. En cause, sa mauvaise réputation. Accusé de faire grossir, de favoriser le cholestérol ou d’être cancérigène, les consommateurs lui ont préféré l’huile d’olive et la margarine. Mais aujourd’hui, porté par les grands cuisiniers, les amoureux du goût et les innovations des industriels le beurre, symbole du terroir, fait son grand retour. Quels sont les secrets de fabrication d’un bon beurre ? Beurre artisanal et beurre industriel partagent-ils les mêmes recettes ? Et les beurres allégés, derniers nés du marché, sont-ils vraiment bons pour la santé ?

 

Le beurre est-il bon ? On ne parle pas du goût, domaine où cet ingrédient a conquis le titre d'excellence, mais l'interrogation concerne la santé. Et là... Lorsqu'il roussit au fond d'une casserole, il est accusé de boucher les artères, d'alourdir les poignées d'amour et de bien d'autres vices encore. Bien que premiers consommateurs au monde de beurre, avec 8 kilos par an et par tête, les Français s'en servent moins pour leurs tartines depuis dix ans : ses ventes ont effet fondu de 30 % au prof t de l'huile d'olive et de la margarine. Mais il y a beurre et beurre ! Le bon beurre doit être clarifié, débarrassé du restant de petit-lait qui s'y cache. Ne supportant pas la chaleur, ce reliquat est cancérigène s'il noircit sur le feu. Le beurre fermier survit dans les fermes de Bretagne. La crème doit être barattée, si possible dans une cuve en bois, comme le bon vin. Ce traitement à l'ancienne révèle sa saveur de noisette.

Le quidam est condamné aux beurres de supermarchés, affublés d'adjectifs pompeux sortis de l'imagination des experts en marketing. Mais ces nouveaux beurres « allégés » ou « gourmands » sont trompeurs. Moins chers, ils sont bourrés d'additifs et de matières peu onéreuses. Croyant faire une affaire, le consommateur paye au prix fort un peu de beurre noyé dans d'autres choses qui ne coûtent rien - les campagnes de pub représentant le vrai coût de ces produits.

Le reportage revient également sur ces milliers de tonnes de beurre avarié empaquetées par la Camorra dans le sud de l'Italie et exportées à travers le monde comme beurre de pâtisserie. Au passage, les fraudeurs napolitains et leurs complices français et belges empochaient les diverses aides à l'agriculture européenne.

Les principaux industriels n'ont pas voulu que soit filmée l'intérieur de leurs laiteries. Un seul a joué franc jeu : Isigny Saint-Mère. Il faut dire que ce crémier donne dans le haut de gamme. Il baratte encore. Le prix s'en ressent mais le palais, lui, jubile. A force d'explorer le sujet, ce film, par ailleurs passionnant, oublie malheureusement de répondre à la question de départ : le beurre est-il oui ou non dangereux pour la santé ? ( Nouvel Obs.Bruno Birolli)

10:47 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |

26/04/2010

Le Vienna Vegetable Orchestra- En concert de…légumes !

le Vienna Vegetable Orchestra. Il s’agit d’un orchestre de chambre de musique classique dont les instruments… sont des légumes !

La singularité de cet orchestre : ne jouer qu'avec des instruments végétaux, des légumes creusés, taillés, sculptés, trompette/poivron, flûte/carotte, maracas/aubergine.

Véritables designers sonores et sculpteurs de légumes, les musiciens produisent des sons totalement nouveaux qu'aucun instrument traditionnel n'est capable de reproduire.

 

 

vienna vegetable orchestra

Outre le fait que les instruments soient en légumes, cet orchestre tient également son originalité du rituel qu’il met en oeuvre. A chaque fois, les légumes et les sons sont UNIQUES  et très différents !

Les musiciens commencent par aller au marché, le matin, et y achètent les légumes de première fraîcheur qu’ils vont ensuite creuser, façonner, tout au long de la journée avant de les utiliser le soir même sur scène.

Le "Vienna Vegetable Orchestra"  a déjà produit deux compact-discs de ces sonorités biscornues.

Déroutants au premier abord, les sons produits par ces instruments végétaux nous transportent dans un univers totalement inexploré..

Petit plus, un cuisinier suit l’Orchestre et accommode les restes servis en soupe à la fin du spectacle.

 

 

 

Une tournée en France est prévue du 26 Septembre au 15 Octobre

 

http://www.gemueseorchester.org/

16:51 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |

18/04/2010

un livre d'érotisme pour aveugles

La photographe canadienne Lisa Murphy voulait permettre aux aveugles de percevoir le monde "très sexualisé" qui nous entoure. Elle a donc créé le premier livre d'érotisme pour malvoyants, recueil d'images tactiles de corps nus accompagnées de textes suggestifs.

 

"Nous vivons dans une société très sexualisée - prenez seulement la publicité. (...) Mais si vous ne pouvez pas voir, vous n'avez sans doute pas conscience de l'importance de cette sexualisation", explique l'auteur à l'AFP.

"Je crois que les non-voyants ont été (à tort) laissés à l'écart de cette expérience", dit-elle encore.

L'ouvrage, "Tactical Mind (Esprit Tactile)", est fait de pages de plastique thermoformé, le matériel qui sert à imprimer le Braille, présentant des images de femmes et d'hommes nus dans diverses positions, portant parfois des masques ou prenant des poses suggestives.

Pour sa publication, Mme Murphy a photographié des amis vêtus de costumes et de masques, puis a transformé ces clichés en petites sculptures, un procédé qui lui a pris une cinquantaine d'heures par portrait. Chaque livre est vendu 225 dollars canadiens (autant en dollars américains).

"C'est tellement plus facile de convaincre les gens de se déshabiller devant un appareil photo s'ils ne peuvent pas être identifiés", fait remarquer au sujet des masques la créatrice, qui fait elle-même partie des modèles.

Les 17 illustrations du livre sont rassemblées par une reliure en spirale qui permet de les "lire" sur une surface plane ou des les détacher.

Des images de "pubis rasé", "pénis circoncis", "poitrine parfaite" ou "femme avec un harnais-godemiché" sont également disponibles à l'unité, sur commande sur le site www.tactilemindbook.com.

Lisa Murphy s'est d'abord intéressée à la cause des non-voyants alors qu'elle travaillait comme bénévole à l'Institut national canadien pour les aveugles. A l'époque, elle adaptait des images d'animaux destinées à des ouvrages éducatifs pour enfants. Une expérience qui lui a donné les aptitudes nécessaires pour se lancer dans l'imagerie érotique.

Après le premier essai, "les plus petits détails devaient être refaits, comme un poignet, une cheville, une fesse ou une hanche pour les rendre plus lisses. Ce sont des choses que je ne pouvais pas voir, mais que mon relecteur aveugle sentait", raconte-t-elle.

Le livre a été publié il y a deux ans, mais il a gagné une attention planétaire après avoir fait l'objet d'un article dans un quotidien torontois dimanche dernier.

"Lancement d'un magazine pornographique pour les aveugles", titrait le Daily Telegraph de Grande-Bretagne lundi. "De la pornographie qu'on peut toucher", annonçait le lendemain le New York Daily News.

"Je le traîne dans les salons érotiques depuis deux ans. C'était un travail d'amour et je n'ai jamais pensé en tirer de l'argent", fait remarquer l'auteur.

Les 64 premières copies dédicacées ont été vendues ou offertes à des acheteurs non-voyants. Mais la demande a soudainement explosé, dit-elle, en se préparant à un "week-end occupé" à répondre aux commandes.

Plusieurs handicapés visuels qui ont testé le produit pour divers médias canadiens et américains ont estimé qu'ils n'était pas excitant, mais intéressant.

"Certaines personnes le trouvent érotique, d'autres croient que c'est du grand fétichisme, et d'autres encore appellent ça de la pornographie. Mais j'associe plutôt la pornographie aux rapports sexuels. Pour moi, c'est un livre de nu", conclut Mme Murphy.© 2010 AFP

 

tactil book

 

Le livre, d'une épaisseur d'environ 15 cm, est vendu en ligne au prix de $225 (dollars canadiens). Le site internet de l'artiste (www.tactilemindbook.com) présente plusieurs des images du livre qui peuvent aussi être commandées à l'unité.

09:30 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |

10/03/2010

Le Club des Croqueuses de chocolat

Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche (Anthelme Brillat-Savarin)
Logo CCC

 

C’est  avec grand plaisir que je vous annonce la création d’un Club d’amoureuses du chocolat.

Ce projet me tenait très à cœur…

L’idée, avant tout, était  de se réunir entre femmes de qualité ;

Pouvoir échanger, à travers nos différentes compétences professionnelles, nos goûts, nos envies.

La première réunion s’est déroulée chez mon ami Laurent Gerbaud, le Jeudi 11 Février.

Chaleureusement  accueillies dans son Atelier-Boutique, au 2D Rue Ravenstein , en face de Bozar  pour un ABCD du chocolat, Laurent  nous a fait découvrir  les différents Types de chocolat, en partant du Callebaut, pour passer par les fameux chocolats de couverture Domori et son chocolat  ( un mélange aux notes fruitées et acides en provenance de Madagascar et d’Equateur).

Tout en expliquant les origines, les différents producteurs de fèves, les pays producteurs, les transformateurs, il nous a , bien  sûr, fait une dégustation de ses petits trésors…

 

DSC01005

 

DSC01022

L’intermezzo s’est illustré par un cocktail rafraîchissant les sens, un  « Gimlet » réalisé par Grzegorz Kunicki de Thoueris.

En seconde partie de la soirée, un walking-dinner a été offert par mes bons soins, « un Voyage à travers les sens » que j’ai fait autour des ingrédients repris dans les chocolats de L.Gerbaud, dont voici le menu :

 

Menu

-Quenelles de Ricotta aux Herbes et aux Fruits Secs - Crème de Poivrons Grillés

-Bouillon de Confits de Canard aux Epices,Bergamote et Gingembre Confits

-Rougets à la Tapenade de Taggiashe -Sauce au Safran et Cacao

-Dame Blanche Laurent Gerbaud - Glace au Yuzu et Chocolat Chaud au Piment

                                         Vins sélectionnés

En Blanc : Uby

Vin de Pays des Côtes de Gascogne Ugni blanc et Colombard 2009- Culture et vinification raisonnées

En rouge :

Château L’Ou- Côtes du Roussillon 2008-Raisins issus de l’agriculture biologique

 

Conditions pour devenir membre du Club :

Toute candidate doit être parrainée par deux membres et justifier des aptitudes suivantes :

 Etre consommatrice régulière de chocolat et de produits à base de chocolat

Apprendre à distinguer les différentes qualités

 En apprécier les diverses formes de consommation

S’appliquer à éduquer ses papilles et élargir le plaisir de goûter à la satisfaction intellectuelle de savoir.

Partager ses découvertes avec ses sœurs  gourmandes, en échangeant ses bonnes adresses, ses recettes ou toute autre information.

Pour proposer votre candidature, vous devez envoyer un courrier au Club, à l’attention de la  Présidente du Club, en expliquant vos motivations, vos aptitudes et en communiquant les coordonnées de vos 2 marraines.

 

Le but :

Avant tout, apporter à ses membres le plaisir de déguster, entre amis, une grande diversité de produits de qualité.

 Contribuer à la promotion des bons professionnels, artisans mais aussi industriels, en faisant appel aux meilleurs dans les différents métiers et aider à faire connaître leurs créations les plus remarquables.

Informer les amateurs des résultats des dégustations réalisées par le Club, afin qu’ils disposent des noms et des adresses de ceux dont les chocolats, les gâteaux, les sorbets, etc... ont été reconnus comme savoureux, voire délectables ou incomparables. Souhaitant leur rendre un service véritablement utile, le Club ne communique que des appréciations positives.

Fournir au public, en plus de ces bonnes adresses, quelques conseils pour bien choisir et déguster au mieux.

Enfin, il faut savoir que le Club est totalement indépendant et libre de ses choix, de ses jugements et de ses relations avec le monde de la chocolaterie.

Envoyer sa candidature :

Club des Croqueuses de Chocolat- 7 Galerie de la Reine- 1000 Bxl- croqueusesdechoc@gmail.com

 

20:23 Publié dans Actualités sensorielles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |