21/10/2008

Le Salon du goût à Turin

Plus que 3 jours dormir...et je m'en vais vers mon Hollywood à moi : le Salone del gusto à Turino, la ville des saveurs  où il y a le Musée National du Cinémaexternal link C'est pas fait exprès!)
Je vous promets, j'vous dirai tout...Les adresses, les produits, les gens, la ville, les resto, les vins, le ganduja etc...
 
salon del gusto

 

 

Organisée tous les deux ans par Slow Foodexternal link * et par la Région Piémont, c’est l’une des plus importantes manifestations internationales ayant trait aux vins et à la gastronomie. Les produits sont considérés comme expression d’une culture et d’une identité, à respecter, à défendre et à mettre en valeur d'où une attention toute particulière accordée à des thèmes tels que la biodiversité ou à des questions telle que l’éducation alimentaire. Cette manifestation voit croître le nombre de ses habitués et passionnés et ce n’est un hasard si le Salon du Goût a gagné en 2003 ses galons officiels d’Exposition Internationale.

 

L'édition prochaine se déroulera du 23 au 27 octobre 2008.

 

*Le Slow Food est un mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à l'émergence du mode de consommation Fast food. Le mouvement cherche à préserver la cuisine écorégionale ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés.

 

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29/09/2008

Thierry Marx au laboratoire



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11/07/2008

Bien manger à Venise ( 3e partie)

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Je vous ai laissé le meilleur pour la fin mes 2 grands coups de cœur sont :

 

Toujours l’incontournabe :

«* L'Anice Stellato » dans le Cannaregio

et « Ai Cacciatori » sur l’île de Mazzarbo juste avant Burano.

 

 

 

 

 

 

Le quartier du Cannaregio

 

La Cantina-Campo -S.Felice-3689 Cannaregio- tel:0415228258

 

Vini da Gigio- Cannaregio -fondamenta S. Felice 3628
tel. 0415285140

 

Quaranta Ladroni ( à côté d’Anice Stellato) si vous n’avez pas de place c’est très bien aussi…

Fondamenta della Sensa, Phone: 041.715736

 

*L'Anice Stellato- Fondamenta de la Sensa-Cannaregio 3272
041/720744

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La première fois que j’y suis allée, c’était il y a 7 ans dans des circonstances très pittoresques. ..

A l’époque, je voyageais avec mon ami Manuel ( le sosie de Georges Clooney), nous devions rencontrer un couple dont la femme était la meilleure amie de l’épouse du Président de boeing ( Darcy, m’avait très gentiment donnée les coordonnées de son amie) et le mari, un vénitien communiste et… gondolier. AH ! L’Amour !

C’est lui, qui nous fit découvrir cet endroit magique au bord d’un petit canal et nous avons passé la nuit à déguster et à boire tout ce qui était à la carte. Avec ces souvenirs plein le cœur, je voulais faire découvrir à mon nouveau compagnon cette adresse qui fut autant délectable que la fois précédente.

 

Osteria Antica Adelaide -3728, Calle Larga Priuli Rachetta- Cannaregio
Clientèle branchée, il y a un bar où l'on vous sert des cichetti, vous pouvez également vous assoir et déguster des moules sautées ou un risotto au canàce( crevettes)


 

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En face du Dordoduro vous avez l’île de la Guidecca

Cela vous donnera un aperçu des quais Zattere et d’une vue magnifique

De Venise. Très paisible et très calme si vous êtes très riche vous pourrez vous rendre au « Cipriani » ou simplement déguster à Trattoria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alla Palanca – 448 Fondamenta del Ponte Piccolo- Guidecca ( ouvert le midi)- tel : 041/5287719.( Dommage que ce soit fermé le soir)

 

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Dans les îles, il existe une cuisine savoureuse de poissons dans toutes les « bonnes maisons ». Si vous n’avez pas les moyens de vous offrir la Locanda Cipriani à Torcello, faites quand même une folie plus raisonnable en réservant sur l’Ile de Mazzorbo - Pour être précis, le restaurant Ai Cacciatori  n'est pas directement situé sur l'île de Burano mais c'est la petite île qui est juste à côté de Burano qui est reliée directement à Burano par un pont. Pour aller manger chez Mario à Ai Cacciatori, il vous suffit de descendre du vaporetto de la ligne LN à l'arrêt Mazzorbo, l'avant dernier avant Burano. Ensuite, depuis l'embarcadère c'est très simple, vous longez le quai à droite en quittant le vaporetto pendant environ deux cent mètres et vous y êtes. Fréquenté essentiellement par les vénitiens, ne manquez pas les petites langoustines : “Aragostelle alla Ca' doro”, leurs fritures de poisssons sont délicieuses. C’est un peu « the place to be » on accoste son bateau le long du petit quai, on vient manger entre potes et l’après-midi, on fait un tour dans la lagune comme on ferait un tour à moto.

 

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* Ai Cacciatori Fondamenta Santa Caterina, 28 - Mazzorbo

(Fermé le lundi)

Tél : +39 041 730 118. Réservation dimanche à 13H30

 

 

 

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Bien manger à Venise ( 2e partie)

 

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Les principales spécialités vénitiennes à déguster sont les fritelle, le fegato alla veneziana (foie de veau souvent accompagné de polenta), risotti de toutes sortes (Risi e bisi), sarde in saor (sardines frites et marinées avec des oignons, du vinaigre, des raisons secs et des pignons). Mais ce sont les poissons qui charmeront les gourmets invités à la table de la fascinante Venezia, comme la "baccalà mantecato" (morue) ou les poissons de la lagune.

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Ne pas manquer les précieux "moeche fritte", sortes de petits crabes, pêchés deux fois par an lors de leur mue.

 

 

Le Caffè Florian est une halte indispensable pour découvrir l'ambiance toute particulière de la Place St Marc. Entre les touristes, les pigeons et les orchestres vous pourrez déguster dans ce café 18e, un chocolat ou un café ( 6 euros) et les "bussolài Buranei", fameux petits gâteaux dont les Vénitiens sont si friandsSSA53839

 

bussolài Buranei

 

Ingrédients :

 

500g. de farine

500g. de sucre

50 g. de beurre

10 jaunes d’œuf

1 blanc

1 cuiller à soupe d’essence d’anis (que l’on peut remplacer par 2 sachets de vanille et un jus de citron ou, selon les goûts, de la cannelle)

sel

quelques gouttes de rhum ou de grappa

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Préparation :

 

Mélanger dans un récipient la farine, le sucre, le beurre amolli à température ambiante et coupé en petits morceaux, les jaunes d’œuf, le blanc monté en neige et une pincée de sel. Bien pétrir et ajouter l’arôme et l’alcool. Mélanger le tout pendant ¼ d’h. environ.

 

Débiter la pâte ainsi obtenue en boudins d’environ 1cm d’épaisseur et 10cm de longueur. On leur donne ensuite une forme au choix, traditionnellement en anneau ou en « s ».

 

Mettre au four préchauffé à 160°, pendant ¼ d’heure environ. Ils doivent avoir une couleur dorée, et être servis une fois refroidis.

 

Le Bellini du Harry’s Bar

 

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Ingrédients :

 

3/4 de prosecco, crémant ou champagne

1 barquette de framboise

6 pêches blanches

 

Préparation :

 

Dénoyauter de petites pêches blanches. Ne pas les éplucher.

Les passer au mixeur avec quelques framboises.

Verser dans une carafe. Ajouter du prosecco (vin mousseux italien) ou du crémant ou du champagne, très froid (1/4 de jus de pêche et 3/4 de prosecco).

Rajouter quelques gouttes de citron, une pincée de sucre. Mélanger.

Servir dans des verres froids.

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08/07/2008

Manger à Venise (1ere partie)

 

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Venise est un gros poisson qui se divise en 6 quartiers ( sestieri) et suivant le choix de vos promenades,  vous pourrez vous rendre dans tel ou tel endroit gourmand. Plus vous vous éloignez des centres touristiques : St Marc et Rialto, moins cher, vous paierez. Dès que vous voyez des touristes dans un restaurant, fuyez !

 

Il existe d’innombrables bistrots, appelés bacari où l’on déguste sur le pouce les fameux "cichetti", copieux et délicieux amuse-gueule qui suffisent à satisfaire l’appétit. La plupart de ces bars à vin servent aussi en salle des plats chauds bon marché. C’est le vrai rendez-vous des Vénitiens à l'heure de l’ombra, c'est-à-dire tout le temps...

 

 

Le quartier San Polo( près du marché du Rialto)

 

Bacari :

 

-Do Mori, le plus connu (Calle dei Mori, San Polo 429)

 

 

-All'Arco (mieux et moins cher que do mori)-Calle dell Ochialer, 436 -Ouvert uniquement le midi- Tél : +39

041 520 56 66

 

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Francesco Pinto et son fils Matteo vous servirons de délicieux « cichèti » panini, des crostini au robiola, des fleurs de courgettes farcies à la ricotta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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- *Café- Caffè del doge- Calle dei 5- Rialto ( tout près de All’Arco)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Restaurant – Wine bar - Naranzaria- Erbaria di Rialto, 130- Fermé le lundi.

Tel: 39 041 724 1035- Incontournable avec sa terrasse et son Chef japonais Akira . A tout heure de la journée et de la soirée.

 

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Le quartier du Dorsoduro

 

Bacari-Il Caffé, le rendez-vous des étudiants (Campo Santa Margherita, 2963 Dorsoduro).

 

*Cantine del Vino “Gia Schiavi” Fondamenta Nani, 992 - Dorsoduro
Téléphone : +39 041 523 00 34
.
J’adore, le long d’un petit canal.

 

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Ai Artisti- Fondamenta della Toletta- Dorsoduro-041238944

 

 

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2 gondoliers qui déjeunent à ai artisti

 

* Sur le quai des Zattere (Dorsoduro), se trouvent plusieurs bistrots admirablement ensoleillés. Grandes terrasses sur le canal de la Giudecca avec le spectacle permanent de la circulation lagunaire. Parfait pour déjeuner en demi saison, voire l'hiver.

 

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Osteria Antica Locanda Montin-Fondamenta ( pour les nostalgiques)

Eremite, 1147 - Dorsoduro-Tél : +39 041 522 71 51

 

 

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The place to be long time ago...

La ballade pour y arriver est très jolie et le restaurant possède un jardin très ombragé (un peu trop, c'est un peu sinistre), les garçons sont blasés d'une clientèle qui fit les beaux jours, quelques photos en noir et blanc témoignent du passage de quelques vedettes oubliées mais heureusement un fegato alla veniziana tout ce qu'il y a de plus correct !

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Rêver, se loger à Venise

Venise, c’est mon Disneyland à moi !

L’eau (Dieu sait que c’est mon élément !)la beauté, le miracle de cette architecture flottant entre ciel et terre, une parcelle de rêve perdu quelque part à 1H50 de Bruxelles. Deux villes me sont essentielles à la vie, Venise est l’une d’entre elle…

Non pas la Venise des touristes, celle de la Place St Marc ou du Rialto mais celle des vénitiens du Cannaregio, de San Polo, du Dorsoduro, de ses bacaris, de ses dimanches passés sur les bâteaux à manger des fritures de poissons pêchés dans la lagune, à boire des litres de prosecco comme on boit de la bière, avoir ce mal de terre à force de toujours prendre le  vaporetto comme on prend le métro, se perdre dans Venise et oublier le temps…

 

Pour une première fois à Venise , il faut se préparer comme pour un premier rendez-vous, susciter le désir sans en faire trop, se ménager, rester sur sa faim…Afin de préparer un second rendez-vous !

Venise peut-être une maîtresse qui coûte cher si vous n’êtes pas attentif comme elle peut-être une amante fidèle, soyez à l’écoute, observez et embarquez !

Le dieu « Ryannair » vous emmène pour 2 francs 6 sous, non loin de Venise à l’aéroport de Tréviso. Un  service de Bus est mis à disposition     ( 10 euros A/R) – Navette « ATVO EUROBUS SERVICE » jusqu’à “Venezia - Piazzale Roma”.

 

 

De Piazzale Roma prenez le Vaporetto (lignes 51 ou 61) et descendez à l’arrêt « Sant’Elena » (environ 30 mn).

 

 

hotel san elena

Cette fois-ci, j’ai choisi un hôtel loin de la foule, sobre ( je déteste les déco tartignolles de la plupart des hôtels vénitiens). Au bout de l’île juste avant l’arrêt pour le Lido. C’est un petit peu loin mais traverser le parc, se retrouver avec de vrais vénitiens, le petit bar juste avant d’arriver me ravit à chaque fois.

Un chambre un peu zen est indispensable après une journée comblée de tant de beauté.

L’hotel  Sant’Elena - Calle Buccari 10 - Sant’Elena - 30132 Venise
phone +39 041 2717811.

 

Voici un site qui vous fera rêver et qui vous donnera d’excellentes adresses d’hôtels.( http://www.splendia.com)

 

Ma sélection d’hôtels :

 

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Ca Pisani

 

STARHOTELS SPLENDID VENICE  ( 144 à 192 euros)

760, San Marco Mercerie - 30124 VENISE (Quartier: Saint-Marc)

 

CA PISANI HOTEL  ( 222 euros à 237 euros)Qui donne également des cours de cuisine.

979/a, Dorsoduro - 30123 VENISE (Quartier: Dorsoduro )

 

CHARMING HOUSE DD724 ( 230 à 265 euros)

Dorsoduro 724 - 30123 VENISE (Quartier: Dorsoduro )

 

CA´ MARIA ADELE ( 330 euros) Le top pour un voyage de noces

111, Dorsoduro - 30123 VENISE (Quartier: Dorsoduro )

 

HOTEL PALAZZO BARBARIGO SUL CANAL GRANDE

2765 VENISE( Quartier: San Polo)

 

Quelques Chambres d’hôtes :

 

CASA BASSEGIO - fondamenta dell’abazia - sacca della misericordia –

3556 Cannaregio (http://casabaseggio.it/)- +39 3483432069 – (80 /nuit)

 

B&B SANDRA- Corte Trapolin 2452, Cannaregio - 

(http:// bbalessandra.com) - +39 041 720957-(€85 /nuit )

 

PONTE CHIODO- Calle della Racheta 3749, Cannaregio-

( http://pontechiodo.it/) - +39 041 2413935- ( €80 et 150/nuit)

ponte chiodo room
ponte chiodo

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30/06/2008

Se perdre dans Venise, manger, rêver...

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Sur l'île de la Guidecca, le Harry's Dolci Cipriani

 

Voici déjà une petite "mise en bouche", le temps de rédiger ces moments inoubliables...

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