17/04/2007

 la Caesar Salad

Elle a été créée en 1924 par Caesar Cardini ou par un de ses associés. Cardini était un restaurateur américano-italien et un chef à Tijuana, Mexique, vivant à San Diego mais travaillant à Tijuana pour éviter les restrictions de la prohibition des boissons alcoolisées. Il existe plusieurs histoires au sujet des spécificitées de la création de cette salade, aucune d’elle ne peut être confirmée. La plus commune dit qu’elle fut le résultat d’un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors d’un 4 juillet, et donc Cardini composa avec les moyens du bord et pressé par le temps dut préparer les salades sur le côté des tables. Une autre histoire dit qu’elle fut créée par un groupe de stars d’Hollywood après un long week-end festif. La plupart de ces histoires racontent en tous cas que Cardina fit cette salade avec ce qu’il restait dans sa cuisine. L’Hôtel César existe toujours dans la ville de Tijuana où le plat original est servi.
 
HotelCaesar

 

La recette originelle de la salade César n’avait pas d’anchois, la légère senteur d’anchois provenait de la sauce Worcestershire. La majorité des recettes modernes contiennent maintenant des anchois comme ingrédient, en morceaux entiers ou en pâte.

 
caesar_salade_large_recette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette :

 

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

§                         450 g de bacon

§                         15 ml fromage parmesan

§                         1 salade romaine

§                         croutons au goût

§                         250 ml de mayonnaise légère

§                         2 ml  worcesterhire sauce

§                         2 œufs durs ou mollet

§                         2 gouttes tabasco

§                         2 gousses ail

 

 

Faites frire le bacon, jusqu'à consistance pour qu'il soit croustillant. Egrainez.
Faites la vinaigrette avec la mayonnaise,ail,tabasco,sauce anglaise et le fromage parmesan. Brassez tous les ingrédients ensembles et laissez reposer au moins 2 heures.
Lavez la salade romaine et couper à la taille désirée. Ajoutez le fromage râpé de votre goût, le bacon, les croutons et enfin la vinaigrette. Ajoutez cette dernière de façon progressive, car la préparation de la vinaigrette est important en quantité.
Alors, petit à petit veuillez mélanger et ajoutez la vinaigrette au goût désiré.

11:39 Publié dans petites histoires culinaires | Tags : caesar salad | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |