14/02/2014

Mon Houmous aux noisettes du Piemont

 

Ingrédients :

200gr Pois chiche

40gr Pâte de sésame ( Tahiné*)

2 Gousses d'ail

1Citron

2 cuiller/soupe de sésame blanc grillé

3 cuiller/soupe de noisettes du Piémont

 Huile d'olive fruitée

Sel et poivre au moulin

Zaatar( mélange d’épices orientales)

 houmous.jpg

Préparation :

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide. Ne jamais utiliser des pois chiches en conserve, c’est vraiment pas bon !

Le jour même, les mettre dans une grande casserole et les recouvrir largement d'eau non salée. Les cuire ensuite pendant 1 h, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Éplucher les gousses d'ail. Presser le citron.

Égoutter les pois chiches au-dessus d'un saladier pour conserver le jus de cuisson.

Mixer d’abord les noisettes, réserver.

Ensuite mixer  les pois chiches pendant 2 min avec une petite louche de jus de cuisson, l'ail écrasé, la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtention d'une pâte blanche et épaisse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rajouter les graines de sésame et les noisettes moulues.

 

*On trouve cette pâte dans les épiceries libanaises et chinoises.

Le Jardin libanais

73-75-77, chaussée de Mons

B-1070 Anderlecht

 

Tél.: 02/524.26.30

17:59 Publié dans recettes de cuisine | Tags : houmous | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |