13/03/2014

Oeufs mimosa aux sardines millésimées...

J'avais fait en son temps un article sur la sardine millésimée

http://amourplaisiretgourmandise.skynetblogs.be/archive/2012/11/21/la-sardine-millesimee.html

et cela m'a donné l'envie de faire une entrée un peu désuète des années 60 que je préparais avec ma maman, même époque que le cornet au jambon macédoine, les coeurs de palmier ou le soufflé au fromage !

Tout cela revient grandement à la mode. Il suffit de faire un tour à "Lazare", le restaurant dernier né d'Eric Frechon, les oeufs mimosa, thon et crabe y sont à la carte. (photo : Lazare- Fréchon- Paris)

oeufs mimosa.jpg

Oeufs mimosa aux sardines

Ingrédients :

2 boîtes de sardines 2010&2011

4 œufs durs

1 c. à café de moutarde

1 c. à soupe de mayonnaise*

Persil plat

1 échalote

1 jus de citron

sel, poivre

sardines 2010 et 2011.jpg

Préparation

Pour préparer les œufs durs, il suffit de les cuire à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Laisser  refroidir.

Ecaler les œufs, sous l’eau, plus facile !

Couper en deux dans la longueur et récupérer les jaunes.

Faire une  mayonnaise*

Couper le persil plat au ciseau.

Egouter les sardines  et enlever les  arêtes. Ajouter la  mayonnaise, le persil, le sel et le poivre, le jus de citron. Bien mélanger. Remplir les blancs d’œufs avec cette préparation à l’aide d’une douille, plus facile et plus joli !

 

 

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