11/05/2016

Mayonnaise inratable avec mixeur-plongeant

Je ne comprends pas comment les gens peuvent acheter de la mayonnaise en pot !

Il est tellement simple, meilleur et bon marché de la faire soi-même.

Vous voulez connaître le truc pour faire une mayonnaise inratable : le mixeur-plongeant.

Suivant votre inspiration , vous ferez un aïoli, une sauce tartare, une cocktail, une sauce vincent, j’ai même fait une mayonnaise avec de petits poivrons grillés dont j’avais enlevé la peau et qui accompagnent merveilleusement des grosses crevettes en apéritif ou en entrée.

 

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Ingrédients :

  1 jaune d’œuf

  1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès

  Huile d’arachide

 Sel d’épices au thé ou au café

Moulin à poivre

Herbes et condiment suivant l’inspiration : une gousse d’ail, échalote, cornichons, ciboulette, persil plat et même poivron grillé, céleri, gingembre etc…

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le verre d'un mixeur-plongeur : d'abord l'œuf, puis le vinaigre, l'huile, le sel et une dizaine de tours de moulin à poivre

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien  épaisse. Rectifier l’assaisonnement.

Conserve pendant 48H00 au frigo

 

10:35 | Tags : mayonnaise, mixeur-plongeant | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer | |  Facebook |

03/08/2015

Mais keskon fait avec des feuilles de shiso

Mais keskon fait avec des feuilles de shiso (Perilla purpurascens)rouges

 

Faire sècher les feuilles et couper avec du vinaigre de riz, édulcoré de sucre ou de miel, ce condiment servira parfaitement à colorer les tsukemono, pickles japonais et aussi à fabriquer en saison le fameux jus de shiso, à belle couleur de jus de betterave et tout aussi revitalisant.

Moi,  j’ai ma petite recette de mayonnaise shiso-wasabi qui accompagnera de belles grosses crevettes grillées

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Ingrédients

1 jaune d’œuf

1 cuiller à soupe de moutarde

Huile pour salade

1 cuiller à dessert de shiso sèché

1 cuiller à café de wasabi en poudre

1 jus de citron

Sel et poivre au moulin

 

Préparation

Dans le bol du mixeur-plongeur, placer tous les éléments et mixer. Ajuster l’assaisonnement

 

10:09 | Tags : shiso, mayonnaise, wasabi | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |