09/05/2016

La poudre d'olives- Un merveilleux condiment

Poudre d’olives

Je ne suis pas une fanatique des olives,  à l’apéritif.

 Je les préfère, accommodant un plat et mon coup de cœur va,  aux olives taggiashe, cousines des petites niçoises que l’on retrouve en Ligurie, légèrement confites et dénoyautées. Elles accompagnent magnifiquement une salade d’oranges à la « bonne huile d’olive » sur glace vanille, par exemple.

Donc, quand vous avez des olives, vertes, noires, dénoyautées ou pas, je vous suggère de les passer au four et d’en faire une poudre d’olives, un condiment exceptionnel qui exhaussera bien des plats.

Je laisse votre imagination vagabonder mais la torréfaction des olives donnent un parfum assez subtil.

Sur un poisson, dans une mayonnaise, une marinade, des pâtes,

what else !

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Fabrication de la poudre

Préchauffer votre four à 100°

Dénoyauter et couper en petits morceaux, les olives.

Sur la plaque du four, mettre un papier sulfurisé et placer les morceaux d’olives

 Enfourner  à 100° pour 2 heures, couper le four et laisser reposer  le reste de la nuit.

Au petit matin, je récupère les olives séchées et les mixe avec mon miraculeux mixer plongeur jusqu’à ce que cela devienne une poudre( un peu comme du café moulu).

Conserver dans un bocal, en lieu sec.

18:27 | Tags : olives, condiment poudre d'olives | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer | |  Facebook |