15/05/2012

Ma salade exotique de crabe et pamplemousse

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de  150gr de King crabe Chapka

( facultatif) 150gr de grosses gambas  sans tête

1 paquet de nouilles de riz( épicerie asiatique)

2 tomates bien fermes

1 concombre

2 poivrons rouges grillés

1 pamplemousse

1 poignée de germes de soja

1 oignon rouge

1 bouquet de basilic thaïlandais( épicerie asiatique)

1 bouquet de coriandre frais

Et une mandoline pour vous faciliter la tâche

Pour la sauce

Nuoc mam( épicerie asiatique)

Sauce soja

1 sucre

1 gousse d’ail

 

Pour la garniture

1 bouquet de basilic thaïlandais( épicerie asiatique)

1 bouquet de coriandre frais

2 cuiller/soupe oignons frits( épicerie asiatique)

Cuiller/café ail frit( épicerie asiatique)

2 cuiller/soupe de cacahuètes

 salade exotique.jpg

 

Préparation :

Préchauffer le grill, quand il est chaud placer les poivrons, 10 mi. De chaque côté. Les retirer et les enfermer dans un sac en plastic. Attendre qu’ils soient froids, épépiner et enlever la peau. Réserver (mettre de côté) au frigo. Décongeler les crevettes dans l’eau chaude, bien rincer, ensuite les décortiquer en laissant la queue. Laisser macérer dans de la sauce soja pendant 1/2H00. (cela va leurs apporter du goût)

Faire cuire les nouilles au riz, laisser refroidir et rajouter un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas, bien mélanger et réserver au frigo.

Faire sauter dans une poêle bien chaude, un peu d’huile et faire sauter les crevettes, 5 minutes de chaque côté. Laisser refroidir, ensuite au frigo.

Couper les pamplemousses en deux et détachez la chair des petits quartiers à l'aide de la lame d'un couteau, réserver au frigo.

A l’aide d’une mandoline ( là c’est vraiment le moment de l’acheter, il en existe des petites pas trop dangereuses et très efficaces !) couper en rondelles fines, les 2 tomates l’oignon rouge épluché, le concombre. Réserver au frigo dans des bols différents.

Effeuiller le basilic thaï ( si vous n’en avez pas remplacez-le par du persil plat)et la coriandre.

Tous les éléments doivent être d’une extrême fraicheur (au propre comme au figuré)

Ouvrir la boîte de crabe, enlever les cartilages et le jus.

Dans un bol, mettre 5 cuiller/soupe de sauce soja (de marque japonaise de préférence, ce sont les plus sérieux- ex : kikkoman)et une cuiller de nuoc mam, rajouter 2 cuiller d’eau et la gousse d’ail finement hachée.

Pour le dressage, faites-le sur une grande assiette. D’abord prendre une poignée de nouilles à placer au centre, une petite poignée de germes de soja, placée dessus,  ensuite les rondelles de tomates, concombre et oignon rouge, quelques morceaux de pamplemousse, émietter le crabe quelques crevettes sur les côtés. Parsemer d’oignons et ail frits, quelques cacahuètes et asperger de 4 cuiller de sauce et le tour est joué !

Où trouver les produits :

Bien sûr le marché chinois de la rue de la vierge noire à côté de la Bourse : Kam Yuen Supermarket-Rue de la Vierge Noire, 2-4-1000 Bruxelles

Tinie's- épicerie vietnamienne (fermé le lundi) 34, rue des Cygnes( à côté de la place Flagey)- 1050 Bruxelles

The Oriental Products-Chaussée de Waterloo, 988-1180 Uccle

 Epicerie asiatique-avenue J.F. Kennedy, 1 -1330 Rixensart

 

17:34 Publié dans recettes de cuisine | Tags : salade exotique, crabe, pamplemousse | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer | |  Facebook |