14/03/2014

Beurre de sardines

Ingrédients

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

2 boîtes de sardines

1 œuf dur

persil haché

cèleri haché

citron

poivre du moulin

1 goutte de piri-piri

1 cuiller à café de pastis

 

sardines,beurreC'est mon amie Poupy qui me l'a offert. Il trône dans ma cuisine

Préparation

Enlever les arêtes des sardines.

 

Placer tous les ingrédients ensemble et mixer

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01/05/2007

Envie de sardines grillées ?

Par ce beau temps qui règne dans nos campagnes, le barbecue s'impose et ses éternelles merguez, saucisses et j'en passe...

Souvent dans nos contrées nordiques on en oublie l'actrice principale de Marseille, celle qui a bouché le port, la sardine!!!

Voici une recette toute simple mais succulente :

Sardines grillées et son beurre aux amandes et citron confit

Pour 4 personnes :
- 12 à 16 sardines selon grosseur
- Gros sel marin
- Huile d'olive 

Demandez à votre poissonnier d’écailler, de retirer la tête, d’ouvrir les sardines puis d’enlever l’arrête centrale, sans détacher les filets.
Préchauffez votre four sur 220°C.
Huilez très légèrement un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
Rincez les filets de sardines sous l’eau courante et épongez sur du papier absorbant.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive puis enfournez pour 15 minutes en retournant les sardines à mi-cuisson.

Sur le barbecue c'est encore mieux...

Numériser0002

 

 

 

 

 

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Pour le beurre :

100gr de beurre

40 gr d'amandes concassées

1 zeste de citron

1 cuiller/soupe de citron confit

1 cuiller/café de graines de fenouil concassées

Sel et poivre

1 cuiler/soupe de persil plat haché

Mélanger le tout, placer au frigo. Servir bien froid

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