04/04/2007

Par ce beau jour de Mercure...

Un journal ! 
Pourquoi pas ? 
Bridget Jones a bien le sien, alors...pourquoi pas moi?
Première idée qui me vient, qu'est-ce qu'on mange ?
Petits filets purs de porc ...ET

 vitelotte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Croquettes de vitelotte aux morilles

 

Préparation : 20 minutes 

Cuisson: 30 minutes

Repos : 5 minutes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

-8 morilles ( elles peuvent être déshydratées )

-40 cl de bouillon de volaille

-8 pommes de terre vitelotte

-50g de beurre

-4 œufs de caille

-chapelure

-huile d’olive

-sel et poivre du moulin

 

Faire bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée et y plonger les pommes de terre vitelotte. Les cuire et les passer sous l’eau froide ensuite. Les peler et déposer dans un bol.

Les écraser finement avec le beurre jusqu’a l’obtention d’une purée bien lisse. Saler et poivrer.

Laver soigneusement les morilles de façon a en extraire le sable. Les déposer dans un poêlon avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 minutes a feu moyen.

Les égoutter ensuite.

 

Prendre une petite portion de purée et l’étaler. Disposer une morille en son centre et rouler en une petite boulette d’environ 4 centimètres de diamètre.

 

Rouler ensuite dans la chapelure. Mettre une bonne quantité d’huile d’olive dans le fond d un poêlon et y déposer les boulettes de pommes de terre sans qu’elles ne se touchent.

Les saisir quelques secondes pour qu’elles aient une belle coloration dorée. Déposer ensuite sur un papier absorbant.

 

 

12:07 Publié dans recettes de cuisine | Tags : vitelotte | Lien permanent | Commentaires (1) |  Imprimer | |  Facebook |